Sont ce mes origines flamandes qui ressortent ou la nostalgie d'un passé finalement assez proche ? je ne sais pas mais me voilà en train d'essayer des recettes pour réaliser un cramique, si possible tel que dans mes souvenirs.

En vérité dès que mes parents furent partis en retraite, exilés dans une campagne assez proche de nous, ma mère se remit à la cuisine et pour le plus grand plaisir des petits et des grands, réalisa de nombreux cramiques, vite dévorés.

Mes enfants en gardent un souvenir ému mais je n'ai pas la patience de ma mère (ni sa recette d'ailleurs) alors j'essaye de trouver une recette, réalisable dans ma machine à pain qui puisse ressembler, le plus près possible, aux cramiques d'antan.

Le cramique est arrivé chez nous directement par ma grand mère qui était flamande, pourtant je ne me souviens pas de l'avoir vue en réaliser !

En fait, le dimanche lorsque nous allions rituellement prendre le café chez mes grands parents, celui-ci était le plus souvent accompagné d'un biscuit de Savoie. Sans doute parce qu'en Belgique, le cramique est consommé au petit déjeuner ou au goûter.

Par contre, je me souviens fort bien, que lorsque mes parents allaient rendre une petite visite à nos cousins flamands, ils nous ramenaient des cramiques et des couques. D'autres auraient rapporté de la bière ! ou des cigarettes !! sans doute en ramenaient-ils également, je ne m'en souviens pas.

Une petite recette délicieuse pour accompagner vos petits déjeuners. Facile à réaliser dans la machine à pain !

  • 50 grs d'eau
  • 50 grs de lait
  • 1 c à c de sel
  • 1 c à s de sucre
  • 100 grs de beurre fondu
  • 2 oeufs
  • 520 grs de farine T45
  • 1 sachet de levure de boulanger (levure sèche)
  • 150 grs de raisins secs (je mets moitié Corinthe et moitié raisins blonds)

Programme normal - mettre les raisins lorsque la machine bippe.

Je mets en premier le lait, l'eau, le beurre fondu, le sel, le sucre, la moitié de la farine, les œufs battus en omelette, le reste de farine, je fais un petit puits pour mettre la levure et mise en route de ma machine.

Les raisins sont ajoutés au moment où la machine bippe.

Pour tout vous dire, cette recette est délicieuse mais je n'y retrouve pas le goût des cramiques réalisés par ma mère, sans doute parce qu'elle faisait tout à la main, utilisait de la levure de boulanger (la vraie !) et faisait lever deux fois avant de mettre à cuire.

Ou bien encore parce que les souvenirs donnent une autre saveur aux choses ?

En tout cas, Hugo aime bien le cramique tel que je le fais et comme il n'a pas connu ceux de son arrière grand mère... je suis tranquille, il ne peut pas critiquer :ptrire:

PS : une petite photo lorsque celui qui est en route sortira de la machine.

19 heures : ajout des photos

Aspect extérieur :

cramique

Aspect intérieur :

cramique

Consommateur :

Hugo